{"id":7349,"date":"2023-03-01T14:26:52","date_gmt":"2023-03-01T13:26:52","guid":{"rendered":"https:\/\/arwmisure.com\/?p=7138"},"modified":"2023-03-14T10:48:45","modified_gmt":"2023-03-14T09:48:45","slug":"i-5-migliori-termometri-da-utilizzare-nei-processi-haccp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arwmisure.it\/corporate\/i-5-migliori-termometri-da-utilizzare-nei-processi-haccp\/","title":{"rendered":"I 5 migliori termometri da utilizzare nei processi \"HACCP\""},"content":{"rendered":"<p>Il settore alimentare rappresenta un campo minato da numerose e restrittive normative che fanno riferimento al <strong>Sistema HACCP, <\/strong>garante della qualit\u00e0 della catena di produzione alimentare a livello europeo. HACCP sta per <strong>\u201cHazzard Analisis Critical Control Point\u201d<\/strong>, ossia l'analisi dei punti critici di controllo della temperatura nelle varie fasi di produzione, stoccaggio, cottura, conservazione e trasporto di alimenti.<\/p>\n<p>I termometri rappresentano la parte fondamentale per la verifica in conformit\u00e0 alla normativa&nbsp;internazionale che stabilisce con precisione le regole da rispettare per assicurare la qualit\u00e0 e la sicurezza del prodotto alimentare nelle sue fasi di lavorazione e preparazione, per la tutela del consumatore finale.<\/p>\n<p>Per un corretto monitoraggio, la temperatura dev\u2019essere rilevata pi\u00f9 volte al giorno e tutti i giorni, per questo motivo \u00e8 fondamentale utilizzare i migliori termometri per la sicurezza alimentare.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Che cos'\u00e8 un termometro per alimenti?<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Si tratta di uno strumento che consente di eseguire un controllo rapido e preciso della temperatura nei vari processi che subisce ogni alimento, dalle fasi di produzione, conservazione e alla cottura del cibo. Potrebbe essere un termometro da frigorifero per controllare le temperature di conservazione oppure un termometro con sonda di penetrazione per la verifica della temperatura nelle fasi di preparazione, cottura e servizio dei cibi.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Quali sono le azioni da svolgere per ogni metodo di preparazione del cibo?<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Una cosa importante per la misurazione \u00e8 la <strong>sonda di penetrazione,<\/strong> una parte necessaria per rilevare la temperatura in tutte le applicazioni richieste dalla norma HACCP. Ora illustreremo ogni processo di controllo della temperatura e le conseguenti azioni che devono essere svolte:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Refrigerazione:<\/strong> per questa tipologia di applicazione \u00e8 indispensabile l\u2019utilizzo di un termometro da frigorifero che consente di verificare in modo rapido e preciso la temperatura all\u2019interno dei frigoriferi o freezer al fine di ottenere una temperatura ideale per il corretto mantenimento dei cibi. Tuttavia, l\u2019utilizzo di un termometro dotato di sonda, vi consentir\u00e0 inoltre di monitorare anche lo stato di temperatura effettivo del cibo. Questo permetter\u00e0 all\u2019utente di avere un'idea pi\u00f9 precisa sullo stato di conservazione degli alimenti.<\/li>\n<li><strong>Cottura: <\/strong>questo metodo ha come scopo garantire che gli alimenti (ad es. pollo) abbiano raggiunto una temperatura di cottura sicura, questo per prevenire un eventuale intossicazione alimentare. Il raggiungimento della temperatura corretta consente inoltre di ottenere una qualit\u00e0 costante (come ad es. cucinare le bistecche secondo i gusti dei clienti).<\/li>\n<li><strong>Mantenimento caldo: <\/strong>quando si conserva del cibo in un contenitore caldo, prima di servirlo \u00e8 necessario che le temperatura all\u2019interno al contenitore sia superiore ai 60\u00b0C, questo per prevenire la crescista di batteri nocivi.<\/li>\n<li><strong>Raffreddamento degli alimenti caldi: <\/strong>si tratta di un applicazione fondamentale che dev\u2019essere completata in poco tempo, questo perch\u00e9 nel processo che va dal riscaldamento al raffreddamento il cibo attraversa un'area di pericolo (si tratta di una zona con temperature comprese tra 5 e 60 \u00b0C). Pi\u00f9 a lungo il cibo rimane nella zona di pericolo, maggiori sono le opportunit\u00e0 che hanno i batteri per moltiplicarsi.<\/li>\n<li><strong>Riscaldamento: <\/strong>gli alimenti, per essere sicuri da mangiare devono essere cotti ad una temperatura di 74 \u00b0C.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>I 5 migliori termometri per il controllo della temperatura HACCP<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>1) Thermalite<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Questa tipologia di strumento \u00e8 dotato di alcune caratteristiche che lo rendono uno strumento essenziale in ambito alimentare: un ampio display LCD per una facile lettura, il peso ridotto e&nbsp; la dotazione di una sonda a termistore veloce e precisa ideale per misurare la temperatura di alimenti e materiali semisolidi.<\/p>\n<p>Il Thermalite \u00e8 disponibile in due modelli: Thermalite 1 e Thermalite 2, con la sola differenza che il termometro Thermalite 2 incorpora una funzione CalCheck 0,0\u00b0C, che consente all'utente di verificare l'accuratezza in qualsiasi momento, dando la certezza che le misurazioni siano accurate.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7169 size-large\" src=\"https:\/\/arwmisure.it\/corporate\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/termometri-thermalite-misurazione-temperatura-alimenti-1024x646.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"646\"><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>2) Thermapen One<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Si tratta di uno dei&nbsp; termometri utilizzati maggiormente nelle aziende alimentari, dagli chef famosi e da centinaia di migliaia di cuochi in tutto il mondo, ma per quale ragione?<\/p>\n<p>Con una rilevazione della temperatura in appena 1 secondo ed una precisione di \u00b10,3 \u00b0C&nbsp; \u00e8 la soluzione migliore per produrre alimenti sicuri e di elevata qualit\u00e0.<\/p>\n<p>Caratteristiche come il display brevettato auto-rotante a 360\u00b0, la forma a serramanico con la&nbsp;sonda di penetrazione che si ripiega comodamente di 180\u00b0, la protezione di grado IP67&nbsp; e la modalit\u00e0 di sospensione con rilevamento del movimento lo rendono uno strumento eccellente per effettuare misurazioni semplici e allo stesso tempo estremamente accurate.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7161 size-full\" src=\"https:\/\/arwmisure.it\/corporate\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/thermapen-one-termometro-controllo-cottura.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\"><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>3) Therma 20<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Il Therma 20 \u00e8 un termometro termistore, questa tipologia di termometri sono in genere pi\u00f9 precisi, nonostante abbiano dei tempi di lettura pi\u00f9 lenti.<\/p>\n<p>Questo strumento \u00e8 dotato di un'elevata precisione del sistema di \u00b10,4 \u00b0C , un display LCD di facile lettura e pu\u00f2 essere utilizzato a basse temperature di lavoro fino a -20 \u00b0C (che soddisfa i requisiti della norma europea EN13485).<\/p>\n<p>Un vantaggio di cui dispone questo prodotto \u00e8 la dotazione di un connettore di tipo Lumberg con bloccaggio a vite facile da utilizzare e che consente l'uso di un'ampia gamma di sonde intercambiabili.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7165 size-full\" src=\"https:\/\/arwmisure.it\/corporate\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/therma20-termometro-termistore-misurazione-temperatura.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\"><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>4) Food check<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Questo strumento \u00e8 stato realizzato specificamente per chi desidera un termometro digitale con elevate prestazioni ma che allo stesso tempo abbia un costo accessibile. Il termometro Food Check rileva la temperatura in modo rapido e preciso durante il monitoraggio di cibi cotti e refrigerati come parte delle procedure HACCP e di salute e sicurezza. Misura la temperatura con una sonda di penetrazione per uso&nbsp;alimentare fissata in modo permanente con stelo in acciaio inossidabile e cavo di collegamento in PVC che lo rendono la scelta ideale per le ispezioni alimentari di routine.<\/p>\n<p>Il termometro \u00e8 dotato di un design a due mani che consente all'utente di poter allontanare lo strumento dal cibo e allo stesso tempo leggere chiaramente le misurazioni sull'unit\u00e0.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7166 size-full\" src=\"https:\/\/arwmisure.it\/corporate\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/food-check-termometro-rilevazione-temperatura.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\"><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>5) Serie di Therma metal<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>L\u2019alloggiamento robusto in alluminio estruso e verniciato a polvere rende i termometri Therma Metal ideali quando si devono effettuare delle misurazioni in ambienti difficili, come la lavorazione degli alimenti.<\/p>\n<p>Sono disponibili tre modelli di questa serie, ognuno offre una tipologia diversa di sonda:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>CaterTemp: <\/strong>viene fornito con una sonda di penetrazione degli alimenti fissata in modo permanente, resistente all'acqua e per impieghi gravosi con uno stelo in acciaio inossidabile e un cavo a spirale in PU da un metro.<\/li>\n<li><strong>Therma K Metal:<\/strong> Questa versione offre una gamma di sonde a termocoppia intercambiabili.<\/li>\n<li><strong>Therma 20: <\/strong>incorpora un connettore di tipo Lumberg con chiusura a vite impermeabile facile da usare, che consente di utilizzare un'ampia gamma di sonde a termistore intercambiabili.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7162 size-full\" src=\"https:\/\/arwmisure.it\/corporate\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Therma-metal-waterproof-strumento-misurazione.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Come eseguire al meglio le analisi dei punti di controllo della temperatura? 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