{"id":7893,"date":"2024-03-01T11:14:53","date_gmt":"2024-03-01T10:14:53","guid":{"rendered":"https:\/\/arwmisure.it\/corporate\/?p=7893"},"modified":"2024-03-01T11:52:21","modified_gmt":"2024-03-01T10:52:21","slug":"non-sei-sicuro-della-qualita-dellolio-per-frittura-arw-oil-tester-e-la-soluzione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arwmisure.it\/corporate\/non-sei-sicuro-della-qualita-dellolio-per-frittura-arw-oil-tester-e-la-soluzione\/","title":{"rendered":"Non sei sicuro della qualit\u00e0 dell\u2019olio per frittura; ARW- Oil Tester \u00e8 la soluzione"},"content":{"rendered":"\n

Spesso ci imbattiamo in una situazione dove risulta difficile stabilire dei parametri di accettabilit\u00e0. Questo accade in svariati campi di applicazione e nello specifico vogliamo parlare di una situazione che riguarda il mondo dell\u2019alimentazione, si tratta dell\u2019olio per friggere che rappresenta un fattore molto combattuto in termini di salute e genuinit\u00e0. Come sappiamo gli alimenti fritti non sono il massimo in termini di salubrit\u00e0, ma, se fatti nel modo corretto con i giusti accorgimenti nell\u2019utilizzo dell\u2019olio possiamo ottenere un risultato di qualit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Perch\u00e9 \u00e8 importante sostituire l\u2019olio per frittura?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Friggere con un olio esausto e degradato, non solo influisce in modo negativo sul risultato della cottura in termini di sapore e bont\u00e0 dell\u2019alimento, ma, cosa pi\u00f9 importante, pu\u00f2 essere dannoso per l\u2019organismo e per la salute. Quando si riutilizza l\u2019olio per molto tempo facendolo friggere pi\u00f9 volte con alimenti differenti si accumulano delle sostanze nocive tossiche come l\u2019acroleina.<\/p>\n\n\n\n

Per questo motivo \u00e8 fondamentale saper riconoscere un olio degradato e per farlo, \u00e8 necessario avere uno strumento in grado di fornire un dato di riferimento oggettivo che indichi quando \u00e8 opportuno procedere con la sostituzione.<\/p>\n\n\n\n

ARW-Oil Tester<\/a> \u00e8 un misuratore in grado di rilevare le condizioni dell\u2019olio in pochi secondi grazie alla rilevazione di un parametro di riferimento \u201cTPM\u201d (Composti Polari) che permette di valutarne il grado di ossidazione. Diversi studi hanno confermato che una percentuale al di sopra di 24% TPM rappresenta un valore limite di accettabilit\u00e0 dell\u2019olio oltre il quale \u00e8 consigliato la sostituzione al fine di tutelare la salute del consumatore.<\/p>\n\n\n\n

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Caratteristiche e utilizzo dell\u2019ARW-Oil Tester<\/a><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Uno strumento semplice e facile da utilizzare, \u00e8 sufficiente immergere la sonda di misura nell\u2019olio per ottenere il valore di riferimento e valutare lo stato dell\u2019olio. Una caratteristiche che vale la pena sottolineare \u00e8 la pratica indicazione a LED posizionata sulla parte superiore dell\u2019impugnatura, questa funzione permette di avere una valutazione immediata delle condizioni dell\u2019olio visualizzando tre differenti colorazioni in base alla percentuale di TPM (Composti Polari) presenti nell\u2019olio:<\/p>\n\n\n\n

0 ... 18,5%<\/strong><\/td>Olio nuovo, non usato (lampeggia il LED verde)<\/td><\/tr>
19 ... 24%<\/strong><\/td>Olio a punto critico (lampeggia il LED giallo). Si raccomanda di cambiare completamente o parzialmente l'olio<\/td><\/tr>
>24%<\/strong><\/td>L'olio \u00e8 gi\u00e0 usato. Il valore limite stabilito \u00e8 calato (valore predefinito: 24%) e lampeggia il led rosso. \u00c8 necessario sostituire l'olio<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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Non solo qualit\u00e0 dell\u2019olio, nel settore alimentare sono molteplici i parametri che dobbiamo tenere sotto controllo per salvaguardare la salute e la genuinit\u00e0 degli alimenti sottoposti a cottura e conservazione<\/p>\n\n\n\n